La Fundació Comunitària de la Vall de Camprodon va ser present en la jornada del Gastrorecup de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, aportant pomes silvestres del projecte Valls Circulars i trumfes de la Vall per donar visibilitat als aliments del nostre territori.
Gastrorecup és una iniciativa que, amb l’impuls del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, promou àpats elaborats amb aliments recuperats: productes aptes per al consum que, per excedents de producció, qüestions estètiques o altres motius, podrien quedar fora del circuit alimentari. Una manera de sensibilitzar sobre el malbaratament i demostrar el valor gastronòmic d’aquests aliments.
El menú va mostrar com l’aprofitament i la creativitat poden anar unides, amb propostes com el gaspatxo de préssec de vinya, la crema de carabassa amb poma i formatge fresc, la lasanya d’albergínia, la mousse de iogurt de fruits de bosc, meló, sorbet i compota de poma, etc.
Per a la Fundació, participar-hi és una oportunitat per connectar els recursos de la vall amb la cuina i la formació gastronòmica, i reivindicar el potencial dels productes que tenim a prop.
Moltes gràcies a l’Escola, a la Diputació de Girona i a totes les persones que ho van fer possible!
